Grøntsagssauce med jordskokker, æbler, forårsløg og linser

(4 personer)

8-9 stk. peberkorn
50 g gulerod
50 g persillerod
1 tsk hvidvineddike
2 spsk frisk estragon
500 g jordskokker
2 mellemstore æbler
8 mellemstore forårsløg
1/2 dl puy linser
1 håndfuld bredbladet persille
Salt
Peber

Tilberedning

1. Peberkornene koges i vand 3 gange a 10 minutter; hver gang med et nyt hold vand.

2. Guleroden og persilleroden skrælles og skæres i mindre stykker.

3. De dækkes med 4 1/2 dl vand, og koges møre i ca. 20 minutter.

4. Kom rodfrugterne med kogevandet i en blender sammen med peberkorn og hvidvinseddike.

5. Blend til saucekonsistens.

6. Er saucen for tyk, tilsættes lidt mere vand.

7. Saucen hældes i en lille gryde og smages til.

8. Puylinserne koges i letsaltet vand i ca. 12 minutter, og skylles i en sigte. Jordskokkerne skrælles og deles på langs.

9. Bag dem i ovnen med 1½ dl vand ved 200 grader.

10. Når de er næsten færdige ca. 15 minutter tilsættes forårsløg, de kogte linser og æblerne som er udkernede og skåret i mindre stykker.

11. Det hele bages yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber, vend hakket persille i, og server med den varme sauce som er tilsat estragon.

Energi

Pr. 100 g: 306 kJ / 73 kcal. · Pr. portion: 868 kJ / 207 kcal. 
Protein: 14% · Kulhydrat: 79% · Fedt: 7% (1,5 g pr. portion; 0,6 g pr. 100 g)

Værdi: J J J J J J

Tilbage til slankeopskrifter.dk

(0385)