Slankeopskrifter.dk

Fyldte auberginer

(4 personer)

2 store auberginer
150 g løg
1 fed hvidløg
400 g tomater
2 spsk tomatpure
½ tsk chili
½ spsk frisk hakket oregano
1 tsk frisk timian
1 spsk frisk hakket basilikum
250 g frisk spinat
100 g mager rygeost
50 g Cheasy 13% ost

Tilberedning

1. Auberginerne skæres igennem på langs og lægges i saltvand ½ time.

2. De tørres og bages i en 200 grader varm ovn ca. 15 min.

3. Auberginerne udhules, så der kun ½ er cm tilbage på kanterne.

4. Det udtagne auberginekød hakkes.

5. Løgene skæres i skiver, som svitses på en tør slip-let pande sammen med knust hvidløg

6. Tomaterne skæres i både og tilsættes løgmassen sammen med tomatpuré og auberginekødet.

7. Chili og krydderurter kommes i grønsagerne, og de simrer under låg i 10 min.

8. Spinat og rygeost kommes i gryden, og der røres til osten er smeltet og spinaten faldet sammen.

9. Fyldet fordeles i de halve auberginer, og de sættes i et ovnfast fad.

10. Osten rives og drysses på.

11. Bag auberginerne i en 220 grader varm ovn i 10-15 min.

Energi

Pr. 100 g: 149 kJ / 35 kcal. · Pr. portion: 742 kJ / 177 kcal. 
Protein: 28% · Kulhydrat: 58% · Fedt: 14% (3 g pr. portion; 0,5 g pr. 100 g)

Værdi: J J J J J J

(0099)