Slankeopskrifter.dk

Appelsinbagt fennikel på bulgursalat

(4 personer)

250 g bulgur
1 liter kogende vand
3-4 små fennikler
Groftreven skal af 1 appelsin og saft af 2
5 spsk hakket bredbladet persille
1 spsk hakket mynte
125 g blandede oliven
2 bundt rucolasalat
Salt og friskkværnet peber

Tilberedning

1. Hæld kogende vand over bulguren og lad den trække ½ timer.

2. Skær fenniklerne i halve eller kvarte, læg dem i en lille bradepande og vend dem med appelsinskal og halvdelen af appelsinsaften.

3. Bag dem gyldne og møre i ovnen ved 200 grader, 20-25 minutter efter størrelse.

4. Afdryp og rør bulguren med persille, mynte og den resterende appelsinsaft og smag godt til med salt og peber.

5. Bland de ristede fennikler samt juicen herfra med oliven og rucolablade og server oven på bulguren.

Energi

Pr. 100 g: 414 kJ / 98 kcal. · Pr. portion: 1474 kJ / 351 kcal. 
Protein: 11% · Kulhydrat: 73% · Fedt: 16% (6 g pr. portion; 1,7 g pr. 100 g)

Værdi: J J J J J J

(0362)